Harri's Vox vol.2

野菜ではありませんが、八百屋で売っているのであえて取り上げてみました。

マート城山は、千葉の酒蔵である「寺田本家」の販売店でもあります。
寺田本家のHPはコチラ↓
http://www.teradahonke.co.jp/
この酒蔵で作った日本酒の酒粕を販売しております。
酒粕と言えば、やはり甘酒です！
好き嫌いがあるかも知れませんが、RS☆の場合は甘酒でご飯3杯いけます！
・・・というくらい好きです(笑)

で、例によってWiki頼りですが↓
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%94%98%E9%85%92

甘酒って、江戸時代は夏の栄養ドリンクとして愛飲され、俳句の夏の季語にもなっていたようですね。
もっと遡れば、古墳時代の日本書紀にも出てきていたようです。
栄養としては・・・
ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、食物繊維、オリゴ糖、システイン、アルギニン、グルタミンなどのアミノ酸、そして大量のブドウ糖・・・
これらの栄養素は栄養剤としての点滴とほぼ同じ内容であることから、「飲む点滴」と言われていたようです。

寺田本家の酒粕は、アルコール度数が通常10%以下であるのに対し10%以上あると思われます。
甘酒でも、飲んだ後ちょっとほろ酔いになるくらいですから。

そして甘酒を作ってみました↓


RS☆秘伝のレシピ紹介〜
酒粕
三温糖
おろし生姜
味噌
みりん
(各適量)

味噌とみりんはかくし味、でもこれがコクをだしてくれるのです。

冬はちんちんに沸かして、夏は冷やして・・・

ビバ甘酒！！

久々の投稿と、久々の食べ物の記事です。

前回の話題はコチラ「ベビーコーン」でした↓
http://music.ap.teacup.com/applet/harri2/20150607/archive

日曜日に野菜売りの現場にいると、珍しい野菜や果物を目にしてはちょこちょこと味見をしております。

今回は、「つくね芋」と「菊芋」の２つをご紹介します。

まずは「つくね芋」

お店で売っているのを撮り忘れたので、Wikiから引っ張ってきました。
そして、「つくね芋」とは何ぞや？
そのネタも、Wikiから↓
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8A%E3%82%AC%E3%82%A4%E3%83%A2
長芋の仲間で、特に粘り気が大和芋や長芋よりも強いです。
そのせいなのか、栄養価も高く滋養強壮にとても効果があります。
兄曰く
「鼻血を出したら、それは自己責任でお願いします」
と念を押されました。


これは、すりおろしたつくね芋と生卵を練り、煮立ったつゆの中にそれこそ「つくね」を作る要領でポタポタとたらしていくと、ふわふわとねっとりと固まっていきます。
レンゲですくいながら食べます。とても美味！！
体力の衰えなど何のその・・・とまでいくかは、あなた次第です！


そして「菊芋」
Wikiでの説明はコチラ↓
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AD%E3%82%AF%E3%82%A4%E3%83%A2
菊芋って、その名の通りキク科の植物だったのですね〜！
しかも外来種で、江戸時代末期に日本に入ってきたもののようです。
塊茎を食すようですね。
じゃが芋みたいな、地下茎ともちょっと違うようです。
でんぷん質がなく、イヌリンという物質が多量で、オリゴ糖も含まれていて、血糖値の高い方にはお勧めです。


こんな風に料理してみました。
上記の通り、でんぷん質がないため煮ても焼いても食感がシャキシャキとしています。
このクリスプ感を活かしながら食べるのですが、
皮をむきスライスし、アルミホイルに並べオリーブ油をかけ塩胡椒をかけ、オーブンで焼くこと約3〜5分。
焦げ目がついたところで食べる。これまた美味！！

この2品目は、私にとって欠かせないものです。
でも、シーズンもあるので食べるなら今のうちに！！